近期，由省农科院张掖节水农业试验站（场）特色植物资源开发团队李星（共同一作）、蔡子文等联合兰州大学，在菊芋功能性成分研究中取得重要进展。相关成果以《Effects of whey protein–inulin conjugates with varying degrees ofglycosylation on hepatic antioxidant capacity, immunomodulation and gut microbiota in mice》为题目，在《Food & Function》（中科院SCI一区Top，IF：5.6）期刊在线发表。

团队聚焦河西地区乳品企业生产废料乳清蛋白和寒旱特色作物菊芋，通过美拉德反应制备了不同糖基化程度（DG）的乳清蛋白-菊粉（WPI-In）复合物。表征分析表明，高糖基化乳清蛋白-菊粉复合物（WPI-In-HDG）粒径更小、分散稳定性更优，且表面形成多孔网络结构，抗氧化活性更高。通过动物实验发现WPI-In-HDG可显著增加小鼠肠道拟杆菌门（Bacteroidetes）丰度，降低厚壁菌门（Firmicutes）比例，并特异性富集具有抗炎功能的Adlercreutzia属和产短链脂肪酸的Marvinbryantia属。Spearman相关分析表明，肝脏抗氧化能力的增强和免疫相关指标的调节可能与WPI-In结合物改变的肠道微生物群有关。该研究证实了WPI-In-HDG具备免疫调节功能，为寒旱特色作物菊芋在生物医药方面的应用和开发提供了新的路径。

据悉，该研究获得2024甘肃省级人才项目（青年团队）、甘肃省自然科学基金、中央引导地方科技发展资金的支持。张掖节水农业试验站特色植物资源开发团队长期致力于西北寒旱特色植物资源的品种选育与高值化开发研究，近年来发表SCI论文3篇，CSCD论文1篇，申报国家发明专利4项。